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Chipirones con farinato ibérico

Familia Recetas de Cocina   |   Categoría Morcilla y Farinato

Chipirones con farinato ibérico
INGREDIENTES: Cinco chipirones, 250 g de farinato ibérico Hergaher, un brik de nata de 200 ml, medio vaso de leche, 100 g de pan rallado
 
PREPARACIÓN: Se limpian bien los chipirones, y se reservan. Se coge una sarten y se echa el farinato sin la piel, re remueve hasta que ya este bien cocinado, se le añade la leche y la nata y se remueve asta conseguir un pure de farinato se Salamanca, para poder conseguir una textura que sea sufientemente espesa para poder rellenar los chipirones se le añade el pan rallado y se mueve hasta que quede homogeneo y se deja enfriar un poco. Se cojen los chipirones y se va metiendo el pure de farinato dentro con ayuda de una cuchara pequeña, una vez rellenos, se cierra con un palillo la apertura del chipirón, se prepara una plancha y se pasan por ella los chipirones rellenos, una vez que esten fritos se emplata y a comer.
 
NOTAS: Al pasar los chipirones rellenos por la plancha, si se pasan mucho pueden quedar duros