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Morcilla

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   La morcilla es un embutido elaborado a partir de una base de sangre coagulada de cerdo junto a otros ingredientes como la cebolla, el arroz, pimienta, canela, pimientón, especias varias, pan, sal y la manteca de cerdo. Ingredientes que varían según el tipo y región de procedencia de la morcilla. Se mezcla todo y se embute en tripa natural de cerdo o vaca o variantes sintéticas más moderas.
   Es un embutido de color oscuro y tiene forma de embutido.
 
   Originariamente era parte de la alimentación basica de las clases menos pudientes de la población. Formaba parte de una economía de subsistencia basada en la matanza de Cerdo, animal básico durante décadas en la alimentación de gran parte del territorio español.
   Actualmente constituye en mucho casos, sobre todo en la morcilla ibérica -elaborada a partir de cerdo ibérico - en un alimento de delicatessen que nada tiene que ver con sus orígenes. Prácticamente en toda España se produce morcilla. Aunque la base es la misma, cada zona conserva sus peculiariades y variantes.
    
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